Info
Mal keine Zartbitterkuvertüre als Basis für die Eiscreme, sondern vollmundige Milchschokolade. In Kombination mit ein wenig Salz eine absolut leckere Sache
Zutaten
650g Milch
120g Sahne
60g Zucker
30g Glucosesirup
30g Invertsirup
200g Vollmilchkuvertüre
10g Kakaopulver
2g Salz
1g JBKM
Zubereitung
Milch, Sahne und Kuvertüre zusammen auf ca. 55-60 Grad erhitzen und die Kuvertüre auflösen. Nun die anderen Zutaten hinzufügen und mit dem Zauberstab /Thermomix gut mixen.
Die Eismasse auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank reifen. Am nächsten Tag in der Eismaschine laut Anleitung frosten.
Eisbilanzierung
60,5% Wasser
22,8% Zucker
11,8% Fett
34,5% Trockenmasse